玉山人都知道神仙粉【澳门新葡亰app注册】

澳门新葡亰app注册,玉山镇是陕西省31个文化旅游名镇之一,名头不小,但知道的人并不多。神仙粉是蓝田县的名小吃,但知道的人同样不多。

玉山镇在蓝田县城以东20里,北接秦岭,东南环山,灞河及其支流峒峪河、清峪河穿流而过,一山二塬夹一川的地理结构,形成了一幅美丽的画卷。玉山有许多美食,但唯独神仙粉是这里的特产。

玉山人都知道神仙粉,当地人叫它“叶叶凉粉”。冬去春来,万物复苏,去“歪嘴岩”下的山中采来“糜糜稍”叶子,加开水待稍凉后用力揉搓,直到叶内物质泌出,过滤后自然冷却即成淡棕色凝胶状,切块后加入蒜、醋、油泼辣椒、芥末等,即成一道美食。神仙粉味苦,口感细腻清爽,据说富含蛋白质、钙、铁、磷及多种维生素有清火明目和降压、提神、美容的功效。“糜糜稍”常年都有,但用来做神仙粉,必须是在端午前之后,否则叶子变老,就再无用处。用水也有要求,水太凉泡不出叶内的物质,太热又难以下手,这个恰到好处,也需要有一定的技巧。

每逢阴历4、7、10,是玉山镇的集日,凉皮、饸饹和神仙粉的小摊摆满街道两边。神仙粉原料易得,成本低廉,价格便宜,三十年多年,才从5分钱一碗涨到3元一碗,因此一直难登“大雅之堂”。卖神仙粉的,也永远是那几位家住镇子附近的大嫂大娘,一个小方桌,周围放上长长的木凳,几个装神仙粉的水桶,加上装配料的盒和碗筷。赶集的男女老少,围坐在小木桌前,吃上一碗酸爽而又稍苦的神仙粉,不仅饱了口福,更有一种生活富足的精神享受。许多年之后,我还清晰地记得小时候父母带我吃神仙粉的景象,那时家里穷,即使5分钱一碗的神仙粉,他们也是舍不得吃的,只是帮我付了钱,幸福地站在一旁看着。

神仙粉是玉山人的记忆,永远地留在了每一个玉山人的心底。遗憾的是,神仙粉因为价格便宜,不易储存,运输时又经不起晃动,否则就变成一桶汁液,因此一直没能走出去。也正是如此,不管岁月变迁、世事轮回,玉山的神仙粉,还是原来的神仙粉,制作方法和口感,甚至是小摊上的碗碟,都保持了原来的模样。每每回家,坐在小摊前吃一碗神仙粉,恍惚之中,眼前卖神仙粉的大娘,还是当年的模样。

“吃了神仙粉,神仙也不当”。神仙粉好吃,玉山的景美,但至今还处于“藏在深闺人为识”的落寞。随着科技的发展以及全省文化旅游名镇建设步伐的推进,我期待着故乡和神仙粉都能走的更远。

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