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81707新葡萄京解析:做好厨师的十二个细节(二)

编辑:新东方烹饪学校 时间:2018-04-03 阅读:0

7.烹调鲜嫩的海鲜是讲究时间火候,真正是多一分老,少一分生。认真的厨师在烹调海鲜时,会掐着表看时间

  

8.负责任的厨师耐性

 

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9.假如一道菜肴需要18种料头,大厨们每天都会认真准备这18种料头,如果其中某一种原料用完了,那他决不会再做这道菜。

 

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10.敬业的厨师在上班时间以外,随时随地都会留意烹饪方面的新信息。这样的厨师,往往都善于学习、勤于思考,博采众长就能创出有新意的菜肴。

 

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11.有着良好学习习惯的厨师,包里大多都揣着个小本子,密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。因为他们知道,再好的记性也比不上写在本子里的牢靠。

 

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12.手艺过硬的厨师处处可以“闪光”,即使手里只有边角料,他也能做出受人欢迎的流行菜。

  

做菜如做人,菜品如人品。实际工作中,只有做好了小事,才会构成自己的整体优势,才可能得到应该得到的高报酬。

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