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文思豆腐

编辑:新东方烹饪学校 时间:2020-05-30 阅读:0

学生:侯玉波

专业:两年制大厨精英

籍贯:宁夏银川

学习时间:一年半

文思豆腐

81707新葡萄京学生作品——文思豆腐

主料:豆腐450克、冬笋10克、鸡胸脯肉50克、火腿25克

辅料:香菇25克、生菜15克及盐4克、味精3克等

做法:

1、将豆腐削去老皮,切成细丝,用沸水焯去黄水和豆腥味。

2、香菇去蒂,洗净,切成细丝。

3、冬笋去皮,洗净,煮熟,切成细丝。

4、鸡脯肉用清水冲洗干净,煮熟,切成细丝。

5、熟火腿切成细丝。

6、生菜叶择洗干净,用水焯熟,切成细丝。

7、香菇丝放入碗内,加鸡清汤50毫升,上笼蒸熟。

8、将锅置火上,舀入鸡清汤200毫升烧沸,投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝,加入精盐烧沸,盛汤碗内加味精。

9、另取锅置火上,舀入鸡清汤500毫升,沸后投入豆腐丝,待豆腐丝浮上汤面,即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。

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