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厨师培训学校 > 学生作品 > 热菜作品 >

蓑衣黄瓜

编辑:新东方烹饪学校 时间:2020-05-30 阅读:0

学生:崔家辉

专业:两年制大厨精英

籍贯:宁夏中卫

学习时间:1年

蓑衣黄瓜

81707新葡萄京学生作品——蓑衣黄瓜

主料:黄瓜1根

辅料:蒜四小瓣、红辣椒一根、花生适量、生抽小半碗、镇江香醋一瓷勺、红油一小勺、盐适量、白砂糖适量

做法:

1. 蒜去皮,切碎,加盐拌匀腌制,花生稍微拍散,红辣椒切小粒。

2. 黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净,可以垫两根筷子在黄瓜的两边,先直刀切大约3毫米的片。

3. 再翻转180度斜刀切3毫米厚的片。

4. 将切好的黄瓜摆盘圈起来。

5. 把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火,搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上。

6. 锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上。

7. 把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上,把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面。

8. 把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火,搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上。

9. 锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上。

10. 把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上,把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面。

11. 加入一勺红油均匀淋在黄瓜上,腌制十五分钟即可。

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