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巧克力冰淇淋蛋糕

编辑:新东方烹饪学校 时间:2020-05-21 阅读:0

学生:胡晓宇

专业:两年制经典西点

籍贯:宁夏银川

学习时间:一年

巧克力冰淇淋蛋糕

81707新葡萄京学生作品——巧克力冰淇淋蛋糕

巧克力冰淇淋液制作方法

配料:蛋清4个、动物性鲜奶油250ML、白糖100g、水40ML、黑巧克力150g

制作方法

1、动物性鲜奶油打至6分发,仍可流动的状态,放入冰箱冷藏待用。

2、隔水融化黑巧克力,融化后晾凉至室温,倒入打发的奶油中,搅拌均匀。

3、用打蛋器打发蛋清,边打边将煮好的糖水慢慢倒入,要使糖水呈细线状一点一点倒入蛋清中,继续将蛋清打至将近干性发泡。

4、将打好的蛋清和巧克力奶油糊混合,搅拌均匀,即是巧克力冰淇淋液。

巧克力冰淇淋蛋糕制作方法

原料:奶油、炼乳、巧克力、幼砂糖、朗姆酒、巧克力冰淇淋液、手指饼

制作方法

1、用一个6吋活底蛋糕模,将连排的手指饼围成一圈,再将圆形手指饼铺在下面(可以在蛋糕模内铺一层保鲜膜,方便脱模)。

2、倒入一半巧克力冰淇淋液,再轻轻铺上一片圆形手指饼,再将剩余的巧g力冰淇淋液倒上。

3、表面盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻四个小时以上,无需搅拌。

4、吃的时候提前取出,在室温中放置约15分钟,即可轻松将蛋糕从模具中取出,切开食用。

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